Truc Ze Bidule

Pour surfer sur la vague du one pot pasta, j’ai voulu moi aussi m’y mettre. Si vous ne connaissez pas, il s’agit d’un concept de simplification de la cuisson d’un plat de pates avec sa sauce et son accompagnement. Tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une sauteuse en y incorporant les ingrédients à tour de rôle. Après avoir testé/mixé/retesté plusieurs recettes, j’ai choisi d’accentuer encore le concept de simplification et de cuire le plat dans mon rice ccoker chéri. Je vous présente ma version du moment, réalisée déjà une bonne dizaine de fois ; j’ai testé la version avec et sans gluten, toujours avec succès. Pour 4 personnes : -1 oignon (rouge pour ma part) -250 à 300g d’aiguillette de poulet -1 pot (conserve) de 400g de chair (ou pulpe) de tomate (et on garde la boite) -240g de pâtes avec des reliefs -3 cuillères à soupe de fromage frais (Madame Loik nature par exemple) -1 sachet de parmesan râpé (30g) -1 bouquet de basilic -Origan, sel et poivre 0) Préparer tou...

A la maison, c’est le royaume des régimes différenciés, entre les intolérances, les allergies et le respect de nos idéologies, il arrive que chacun mange différemment. Je suis super-ultrafan de cookies et en passant au sans gluten, j’ai voulu adapter ma recette chouchou de cookies. Voici donc une recette de cookies sans gluten qui fonctionne très bien. Ingrédients pour une orgie de Cookies Et si c'est juste pour une consommation raisonnable et bien tu divises par 2 ;) 200 g de farine de sarrasin 250 g de farine de riz 250 g de beurre ou margarine 1 sachet de sucre vanillé ou 1 grosse cuillère de sucre maison 1/2 sachet de levure sans gluten (ou 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1 cuillère à café d'acide citrique et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude) 100 g de pépites de chocolat 100 g noix de cajou 300 g de cassonade/ sucre brut/ rapadura/ sucre de coco 2 œufs 0) Préchauffer le four à 180°C 1) Ramollir le beurre et le mélanger aux sucres 2) Ajouter les œufs et mé...

Avec les allergies de la mini, les desserts industriels sont bannis de la maison. J'essaye de faire un dessert maison "en pot" chaque semaine pour qu'elle puisse en emmener à la cantine et faire comme les copines. Aujourd'hui c'est mousse au chocolat! Il y a des dizaines de recettes avec de la crème  (lactose++), avec du sucre glace (maïs! Oui oui) ou d'autre allergènes interdits chez nous. Voici ma recette avec seulement : -200g de chocolat -4 oeufs extra frais  (pondus il y a moins de 9 jours ) -1 cuillère à soupe de beurre (à remplacer par 1 cuillère à café d'huile de coco en cas d’intolérance totale au lactose ou PLV) 1) Séparer les œufs et battre les blancs en neige ( pas trop ferme) 2) Casser et faire fondre le chocolat (90sec au micro-ondes en position décongélation) 3) Ajouter le beurre et bien mélanger 4) Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger immédiatement. 5) Prélever une cuillère à soupe de blanc en neige et mélanger vigoureusement....

Je continue dans le squat de babaycook juste pour moi ;) Aujourd’hui smoothie acidulé pour commencer la journée en pleine forme, comme ce verre est pour moi, toujours pas de bananes vu l’aversion que je leurs porte. Pour un beau verre : -1 kiwi -1/2 mangue* -5cl de jus de pomme 1) Peler le kiwi et la mangue 2) Débiter les fruits en petits morceaux 3) Placer dans le bol du babycook les fruits et le jus de fruit 4) Donner une dizaine de pulsations NB : Pour profiter pleinement des bienfaits des fruits, je vous conseille de boire le smoothie tout de suite. Si vous souhaitez un peu de temps pour laver le bol du mixeur, placez une sous-tasse sur votre verre pour limiter l'oxydation. Je n’ai pas toujours le temps d’aller chez le primeur, par contre Picard est mon ami, les éléments que l’on peut trouver surgelés sont suivi d’une * dans mes recettes. La plupart des pédiatres déconseillent les fruits exotiques avant 3ans, cette recette est donc purement égoïste et réservée aux pl...

Quand je regarde les stats du blog je suis toujours surprise du top 10. Il y a par exemple la recette de l'avocat mayo sans mayo , ce post date un peu et n’est pas très joli, photos vites faites, avec une lumière pas top, bref pas très agréable à regarder. Et il faut le dire, depuis je suis plus à l’écoute de mon corps, et ma façon de cuisiner s’en ai modifiée. Pour rendre justice l’avocat sans mayonnaise, je vous propose une déclinaison avec des photos plus sympathiques et un gout au top ;) Pour 2 personnes (version plat): -1/2 salade type scarole -2 beaux avocats murs à point -200g de thon au naturel (environ 150g net égoutté) -1 cuillère à café de moutarde douce -8cl de crème (crème végétale si vous le souhaitez) -1 cuillère à café de jus de citron -1trait de Tabasco -2 pincées de pétales de bleuets séchés -2 cuillères à café de graines de tournesol -2 cuillères à café de cra4 cuillères à cranberries séchées -2 cuillères à café d’huile de germe de blé 1) Couper, laver, essor...

Pour continuer dans la lancée du smoothie framboise voici une recette rapide de smoothie sans banane. Aujourd’hui j’ai choisi de la mangue et des fruits de la passion pour aller avec le superbe soleil, toujours au babycook, la recette est réalisée en moins de 5 minutes épluchage compris. Pour 2 verres : -1 mangue bien mure (ou 2 demi mangue surgelée Picard) -2 fruits de la passion -15cl de jus de pomme 1) Eplucher et couper la mangue. 2) Ouvrer les fruits de la passion et verser la chair dans le babycook. 3) Ajouter la moitié de la mangue et du jus de pomme et donner une dizaine d’impulsion. 4) Mettre le reste de la mangue et du jus de pomme et mixer finement. 5) Verser dans les verres et déguster rapidement pour profiter des vitamines. Et voilà, j’espère que vous avez apprécié, ici tout est parti en quelques secondes et la mini miss réclamait encore du “moussie” NB : La majorité des pédiatres déconseillent les fruits exotiques avant 3ans.

  Si comme moi vous ne mangez pas de viande rouge, vous aimerez surement cette recette de burger aux galettes de poulet. Les photos ne sont pas terribles, j’espère que vous verrez bien quand même. Pour 4 galettes de poulet : -2 blancs de poulet -2 cuillères à soupe rases de farine Pour 4 Burger : -4 petits pains (je prend les pains brasseries Jacquet) -1/4 de salade -2 tomates -4 tranchettes de fromage Et de quoi assaisonner (cornichons, oignions, sauces diverses…) La préparation est très simple : 1) Détailler le poulet 2) Mixer ensemble le poulet et la farine jusqu’à obtenir une pate compacte. Attention à ne pas trop mixer, sinon c’est bien moins bon 3) Diviser la boule de pate en 4 et former une galette avec chaque partie, puis fariner les galettes. 4) Cuire les galettes avec un peu d’huile dans une poêle chaude, le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des galettes, pour celles de la photo, il faut compter 1 minute par face. 5) Composer le burger en superposant dans...

Cela fait plusieurs mois (depuis l'hiver dernier à dire vrai) que je louche sur le Soup & Co de Moulinex , un blender chauffant et programmable en inox ; une espèce de Babycook familial, qui fait tout seul ce qu'on lui demande. Mais honnêtement 200€ (en promo !) ça refroidit ! La semaine dernière, je suis tombé sur une super occaz, le SoupeXpress de Siméo, un Erzat de Soup & Co mais trois fois moins cher, surtout que nous l'avons trouvé d'occasion à 25€ ! La bête ressemble à ça : Etant donné la fonction de chauffe, pour réaliser une soupe, il suffit de placer les légumes, le liquide et de lancer un programme Les programmes sont simples mais efficaces : Blend : Fonction Blender classique Pulse : Fonction Blender par impulsion (s’arrête lorsque l'on arrête d'appuyer) Velouté : Réalise une soupe velouté en 15 minutes Mouliné : Réalise une soupe mouliné (avec de petit morceaux de légumes) en 30 minutes Réchauffe : Réchauffe le contenu Vapeur : Permet de c...

Du plus loin que je me souvienne je n’ai jamais aimé les bananes, je suis même un détecteur de bananes dans les recettes ! Aussi je suis souvent malheureuse avec les smoothies, car la banane est un élément phare pour obtenir cette consistance si appréciable. Je vais donc partager avec vous mes recettes avec peu ou pas de banane ;) Ingrédients pour 1 beau verre : -20cl de jus de pommes -10 framboises congelées -gingembre en poudre (pour du gingembre frais mettre 1 tranchette à l’étape 1) -cannelle en poudre 1) Placer les framboises dans le babycook (ou un blender) et donner 3 impulsions pour les broyer grossièrement 2) Ajouter le jus de pommes et mixer par impulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène 3)Ajouter une pointe de cannelle et une pointe de gingembre et donner une dernière impulsion 4) Verser dans un verre et déguster

Etant donné que je faisais du velouté sucré-salé de courge , que c’est trop bon et que bébé aime manger avec nous … je vous propose la recette façon bébé ! Ingrédients (pour 2 soupes) : -250g de courge butternut (environ un demi panier) -1 blanc de poireau -1 petite pomme -1/2 oignon, voir moins s’il est gros -2 cuillères à soupe de crème fraiches (rase) -Ras el Hanout (épices à couscous) 1) Laver et détailler tous les légumes 2) Mettre à cuire dans e babycook (niveau d’eau 3) avec une pincée de ras el hanout 3) Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème fraiche et mixer. 4) pour velouter le tout ajouter de 100 à 150ml d’eau (attention que ça ne déborde pas) et refaire une impulsion de mixage. Voilà c’est prêt !!! C’est excellant, même ma grande qui est constamment en grève de légumes a mangé ce velouté avec sa sœur ;-) Et s’il vous reste de le courge après avoir fait le velouté pour les grands et les petits, il suffit de cuire la courge resta...

Et oui il faut ce qu’il faut ! Bon il n’est pas 100% rose (pour les fiiiiiilles) mais ça le faisait bien comme titre ! Un gratin de filles, mais pour les gars aussi… Avec des betteraves rouges sur une base de gratin dauphinois. Il ne faut pas plus de 10 minutes pour préparer le gratin qui cuira ainsi tout seul. ingrédients pour 4 : -1 grosse betterave rouge (crue) -500g de pommes de terre -2 cuillères à soupe de crème fraiche -1/2 litre de lait -Emmental râpé (environ 100g) -Noix de muscade 1) Lavez et épluchez les légumes, puis débitez les en fines tranches. 2) Mélangez bien les légumes en tranches et placez la moitié dans le fond d’un grand plat à gratin. Recouvrir avec un 1/2 du fromage râpé puis ajouter le reste des légumes. 3) Dans un petit saladier, battre les œufs avec le lait et la crème fraiche. Salez et poivrez, puis ajouter une pincée de noix de muscade râpée. 4) Versez l’appareil à gratin ainsi préparé sur les légumes, puis recouvri...

  Je voulais faire un potage avec les “fonds” du frigo, les choses que je n’avais pas réussi à caser dans les menu ou dont la fraicheur commençait à ne plus être d’actualité. Après une recherche sur le web, et un mix de plusieurs recettes, il en est ressorti un velouté sophistiqué et original dont je vous livre mon interprétation. Si l’épluchage de la courge semble un calvaire …. il suffit de voir ici ;-) Préparation 15 minutes (et encore pas sur !) Cuisson 15 à 30 minutes Ingrédients pour 4 petits bol d’entrée (pour un plat doubler la dose) : -300g (environ) de courge butternut (voir photo) -1 pommes de saison (ici des gala) *1 poireau *1 petit oignon -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de bouillon de poule en poudre *1/4 de cuillère à café de gingembre râpé (ou 1 pincée de gingembre en poudre) *1/2 gousse d’ail écrasé -1 bonne pincée d’épice à couscous -2 belles cuillères à soupe de crème fraiche...

Jeudi dernier, dans mon panier de légumes bio, j’avais deux grosses courgettes, une jaune et une verte, les couleurs étaient tellement prononcées, que je me devais de les mettre à l’honneur. Voici donc ma variation autours de ces légumes dans un plat unique et rapide. Pour les enfants à partir de 8/10mois environ sans les graines, et en version “complète” pour les 18mois et plus. Ingrédients pour 4: -2 grosses courgettes jaunes et vertes (ou 4 petites) -2 verres à moutarde de boulgour -1/2 verre à moutarde d’huile d’olive -12 tomates confites -1 cuillère à soupe d’herbes de provence -1 cuillère à soupe de graines de courges -1 cuillère à soupe de graines de tournesol -2 cuillères à café de graines de lin 1) Lavez et débitez en gros cubes les courgettes, coupez les tomates par moitié. 2) Dans une sauteuse, faites chauffer brièvement l’huile et ajoutez-y le boulgour et les courgettes. 3) Après deux minutes de cuisson, baissez le feu, incorporez les tomates et les herbes de Provence, ...

Ca y est le soleil est de retour et les forcement les envie de sorties et pic-nique aussi, ça tombe bien, les enfants sont en vacances. Voici ma version du fameux sandwich nordique décliné sous toutes ses formes dans les boites en plastique triangulaire, mais en meilleur ;) Ingrédients pour 2 : -8 tranches de pain de mie très tendre ou mieux de pain polaire si vous en trouvez -4 à 6 tranches de saumon fumé (150 à 200g) -1 pot de chèvre frais (150 à 200g) -Quelques feuilles de salade bien fraiche *Aneth (2 à 3 branches) *Ciboulette (une dizaine de brins) -poivre 1) Emincez le saumon fumé en fine languette, puis recoupez afin d’obtenir de petit rectangles 2) Après les avoir rincées, émincez finement les herbes. 3) Dans un grand bol, mélangez ensemble le fromage, les herbes émincés et le poivre ; ajoutez ensuite le saumon. 4) Recouvrez 4 tranches de pain de cette préparation, ça doit être généreux (et équitablement réparti). Disposez par dessus la salade et les tranches de pain res...

J’aimerai bien vous taper plein de post “en cours” mais je suis vraiment crevée alors il faudra attendre demain pour voir ça ou ça ou encore ça peut être bien ça et j’ai ça en stock aussi Et pleins d’autres alors à très vite !!!

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison réalisée en 10minutes. Les tagliatelles de courgettes ne sont pas des pâtes comme l’on pourrait s’y attendre, cette préparation tire son nom de la forme donnée à la courgette qui rappelle celle des fameuses pâtes. Afin de ne pas décevoir les amateurs de saveurs italiennes, nos tagliatelles végétales seront donc accompagnées de traditionnelles pasta au blé dur. Ingrédients pour 4 : -2 petites courgettes à maturité parfaites -500g de pates fraiches (spaghetti, tagliatelle ou assimilées) -50g de mimolette (demi vielle par exemple) -50g de gruyère (ou comté, emmental…) -50g de fromage de chèvre à pâte dure -3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1) Faites chauffer une grande casserole d’eau salée, elle servira à cuire les pâtes et les courgettes, il faut donc un volume suffisant. 2) Après avoir lavé les courgettes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, puis à l’aide d’un économe ou d’un rasoir trancher de fines lamelles sur toute...

Voici une recette rapide et très facile à faire, je présente la recette avec des fraises, mais on peut aussi utiliser d’autres fruits rouges. Il est important d’avoir des fruits murs et goûtus sous peine d’avoir un coulis fade et sans saveur. Ingrédients : -500g de fraises préparés -150 à 200g de sucre en poudre (à évaluer selon la teneur en sucre des fruits) -Le jus d’un demi citron 1) Placer les fruits dans un robot mixeur et arroser les du jus d’un demi citron 2) Mixer grossièrement, puis ajouter le sucre en 2 ou 3 fois (selon la taille du bol) 3) Rabattre dans le bol tout ce qui reste collé aux parois à l’aide d’une spatule souple. 4) Mixer finement jusqu’à l’obtention du coulis lisse  et homogène C’est terminé, le coulis peut être utilisé tel quel (sur une glace par exemple) ou pour la préparation de pâtisseries tel que le bavarois. Le coulis se conserve très bien au congélateur, pour cela placer le coulis dans un ou plusieurs récipient adapté et laisser 24h a...

Dans plusieurs recettes à suivre j’ai utilisé des fraises, pour toutes ces recettes il convient d’avoir des fraises certes, mais aussi de savoir les préparer. La technique est très simple, enfantine je dirais même ! 1) Trier les fruits pour ne garder que ceux parfaitement murs (même s’ils ont quelques coups) 2)Bien laver les fraises 3) Equeuter les fraises (avec un couteau à légumes c’est plus propre et rapide) 4) Toujours avec un couteau à légumes enlever les coups éventuels 5) Peser les fraises   Voilà c’est terminé, c’est très simple, non ? Maintenant en avant pour les recettes aux fraises !!!

Voici une recette extra-simple et rapide qui ravira petits et grands, à servir en dessert ou en plat principal le soir à partir de 6/8mois (Après avis pédiatrique, surtout en cas d’antécédents familiaux allergiques) Ingrédients (2 parts) : -1/2 litre de lait de noisette* -6 cuillères à soupe de semoule fine *Si vous n’avez pas de lait de noisette, vous pouvez remplacer par 1/2 litre d’eau + 2 cuillère à soupe de sucre + 4 cuillères à soupe de poudre de noisette (ou mieux de la poudre pour boisson aux noisettes) Pour une fois on utilise une bonne vielle casserole 1) Porter à ébullition le lait de noisette (ou l’eau) et jeter en pluie la semoule (plus la poudre de noisette et le sucre si vous en utilisez) 2) Baisser à feu doux et laisser frémir durant 5 minutes 3) Verser soit dans l’assiette de bébé et servir tiède, soit dans des ramequins et faire refroidir pour consommer en entremet. Bon appétit !

Comme c’est mardi gras, et juste parce que c’est bon… je vous livre ma recette des crêpes à la bière. Oui, j’ai beau avoir migré en Bretagne, mes crêpes préférées, celle que j’affectionne tant, celles que je prépare avec délice restent les crêpes à la bière ^_^   Ingrédients (4 personnes) : -33cl de bière (blonde, brune, ambrée le gout sera plus ou moins fort mais toujours délicieux) -25cl de lait -250g de farine fluide -3 œufs -1 cuillère à soupe d’huile -1 pincée de sel 1) Dans un saladier placer la farine et un former un puits, verser la bière au centre et bien mélanger à laide d’un fouet ou d’une fourchette. 2) Ajouter les œufs battus et le lait, mélanger à nouveau. 3) Finissez la préparation de la pate en incorporant l’huile et le sel. NB : il n’est pas obligatoire de fair e reposer la pate, mais plus elle attendra plus elle gonflera. 4) Huiler légèrement une crêpière (moi je prend toujours une “antiadhésive”) et faites bien chauffer, quan...